시장닭집 충청도 아줌마 40년 속정의 맛

안계닭집 안계 양념 닭불고기의 본미종가

원가닭집 단골들이 인정하는 안계의 진미

노연닭집 온라인시장까지 확장한 신예풍미

전설로 남은 ‘안계 산닭’

산닭을 판매하던 안계전통시장 유명 닭집들은 한때 매스컴이 앞다투어 소개했다. 그러나 2010년 이후 조류인플루엔자와 직도살 금지령에 묶여 매장 앞에 전시되던 산닭들은 서서히 자취를 감췄다. 그 여파로 장날이면 줄을 서서 구매하던 안계전통시장의 명물 ‘산닭’은 갑자기 쇠퇴하기 시작했다. 싱싱하고 부드러운 안계 ‘산닭’은 그 맛과 양에서 일품이었다. 속지도 속을 수도 없는 직판의 매력은 이제 옛일이나 추억이 됐다. 그럼에도 불구하고 지금도 산닭을 구매하러 종종 찾아오는 손님이 있는 것을 보면 당시 안계전통시장 산닭직판이 얼마나 유명했는지 가늠이 된다. 이제 안계시장 4대 닭집의 안주인들과 그녀들의 땀이 만든 명물 ‘안계 닭불고기’ 맛대맛 투어를 떠나본다.

   

충청도 아줌마 40년 속정의 맛 – 시장닭집

70대 고령에도 ‘안계 닭불고기’를 지키는 제1세대는 시장닭집 하나뿐이다. 조영자 사장님은 충청도 당진이 고향으로 의성으로 시집와서 안계시장에 정착했다. 그녀의 안계 닭집 경력은 무려 40년이나 됐다. 장날 찜닭, 통닭을 주문받으면 주방에서 저녁까지 아예 나올 수 없었다. 세 살배기 아들도 제대로 돌봐 줄 수 없었다. 교편을 잡았던 아저씨는 배달을 했다. 너무 힘이 들어 주방에서 혼자 울기도 많이 했다한다. 지금은 무릎이 좋지않아 오래 서 있을 수도 없지만 주문이 들어오면 신나게 조리를 시작한다.

ⓒ 의성군민신문

시장닭집 홀로 길을 건너 있기에 외지 손님보다 오랜 지인들이 더 많다. “

돈을 번다고 문을 열지만 여기는 예전 지인들과 정과 추억을 나누는 장소로 더 많이 와. 옛날 맛, 고향 장터 맛을 기억해 찾아줘서 가끔 반가운 사람들도 만나기도 하고...하여튼 80년 도에 충청도 새댁이가 생닭 잡아 파는 일을 한 건 여기서 처음이었어 ”
기자가 양념 닭불고기를 주문하자 “그건 건너편 닭집들이 다 잘 만들어 팔고있으니 나는 후라이드로 해 줄게” 하며 주방으로 갔다. 이윽고 도착한 것은 14호(1.4Kg) 통마리 후라이드 치킨이었다. 커다란 진짜 통닭위에 토핑은 의성마늘 튀김이다. 내심 ‘귀한 통마리 치킨을 여기서 맛보다니’하며 살짝 감동이 왔다.

맛도 역시 옛날 그 맛이다. 한 입 크게 베어도 두텁게 남아있는 통마리 후라이드 치킨 다리...안에 하얀 고기결이 살아있는...이것이 바로 어릴 적 먹던 영계통닭이 아닌 육계통닭이다. 게걸스레 먹고도 결국 남은 반마리는 포장해 왔다.

ⓒ 의성군민신문

안계 양념 닭불고기의 본미종가 - 안계닭집

전설의 안계 산닭판매가 금지된 후 여기 그나마 그 명맥을 유지할 수 있었던 힘은 안계닭집의 양념 닭불고기의 덕분이라해도 과언은 아니다. 안계닭집이 처음으로 안계 양념 닭불고기를 시작한 원조집인 때문이다. 안계닭집 안주인 김해순씨는 오늘도 열심히 닭손질에 전념하면서 최근 안계 명물인 닭불고기가 예전같지 않음을 안타까워한다. “안계전통시장 장날에도 손님들이 없어요. 코로나19 터지고 나서 여기 닭집들은 그래도 택배나 사갖고 가는 외지 손님들이 있어 좀 나은 편이지만 안계시장은 다 어려워요”라며 한숨을 짓는다. 실제로 안계는 수십 년 지독한 인구감소로 고통을 받은 지역이다. 웅군 의성 서부의 중심지인 안계는 ‘안계쌀’이라는 전국적인 지명도가 있는 곡창 부농의 대명사였다. 예전 안계 장날이면 전국에서 수많은 상인들이 모여들어 북적되던 곳이다. 김해순씨는 바로 그 예전의 안계 전통시장의 산닭과 닭불고기 시절을 그리워한다.

ⓒ 의성군민신문

“줄서서 기다리기 일쑤니까 단골들은 먼저 닭을 주문해 두고 장보고 와서 닭을 찾아갔죠. 그러니 안계장날이면 여기가 손님들 장날 코스가 된 적도 있었죠. 지금 생각하면 그 때 제가 그 많은 닭일을 어떻게 했는지 몰라요.”라며 웃는다.

올해로 32년 차 안계닭집 김해숙씨가 2013년 KBS 6시 내고향에 출연했을 당시엔 꽤나 미인이었다. 닭을 손질하는 동안 그녀는 마스크를 했지만 아직도 그 미모가 살짝 엿보인다. “이젠 전국 택배나 온라인 판매를 많이해요. 온라인 판매도 단골들이 생겨나요. 희망이 있다면 (안계시장 닭집들이) 안계명물로 지정받아 의성마늘처럼 의성대표 먹거리로 인정받았으면 하는 욕심이 있어요.”

맛있다고 소문난 집은 다 비결이 있다. 안계닭집 양념비법을 슬쩍 물었더니 바로 튕겨 버렸다. “비법요? (웃음) 의성마늘하고 의성고추를 써요. 가능하면 의성원산을 쓰죠. 그게 비법이라면 비법일 거 같은데요.”라며 즉답을 피한다.

ⓒ 의성군민신문

갑자기 비가 굵어져 버렸다. 기자가 바로 옆가게로 취재가는 데도 굳이 김해숙씨는 우산을 씌어주며 마중했다. 그 때 그녀가 안계 4대 닭집들이 모두 진심으로 잘 되기를 바란다는 느낌을 받았다.

   

단골들이 인정하는 안계의 진미 – 원가닭집

 

ⓒ 의성군민신문

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